零厨艺爱上料理『咖喱饭猪肉卷』

jokke · 发表于 2012-12-14 22:16:14

食谱来自 @小媚猪

材料：

猪小里脊肉1条

洋葱1个

胡萝卜一个

白兰地10ml

芹菜一棵

橄榄油适量

水50ml

盐、黑胡椒粉各适量

大米200g

咖哩粉一汤匙

蛋黄3个

棉绳数根

厨具：

LeKue 乐葵蒸烤料理碗

做法：1、胡萝卜、芹菜、洋葱切丁，大米用热水泡15分钟备用。锅中加适量橄榄油，放少许洋葱丁翻炒至透明，加泡好沥干的大米、咖喱粉，翻炒1分钟，以盐、胡椒粉调味，关火，将蛋黄打散加入炒好的大米中，用力搅拌均匀晾凉备用。2、猪里脊肉从中间片开，不要切到底，用肉锤捶打成大片状，厚度约0.5厘米，两面抹盐和黑胡椒粉。3、将2中的大米铺在猪里脊肉片的中间，然后将肉片卷起用棉绳捆扎，放入乐葵料理碗中。4、周围放入切好的胡萝卜、芹菜、洋葱丁，撒适量的盐、胡椒粉，最后淋入橄榄油，扣好料理碗。烤箱预热180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小时，中间翻面2次。取出料理碗打开，加入白兰地、水，继续烤30分钟，中间取出翻面1次。烤好后取出肉卷，切1cm的片装盘即可。
TIPS：蔬菜通常用于调味，烤好后是不吃的，而且需要烤蔬菜出的汁来滋润肉以及里面的米饭，所以蔬菜可以多放一些味道更好。

eaglerene · 发表于 2013-1-14 13:02:27

不有烤箱：33)

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