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乖乖 发表于 2010-12-13 14:52:22

回锅肉的做法

做法：
http://www.meishij.net/static/images/stepnum/1.gif锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离

http://www.meishij.net/static/images/stepnum/2.gif肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽

http://www.meishij.net/static/images/stepnum/3.gif用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）
http://www.meishij.net/static/images/stepnum/4.gif炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅
http://www.meishij.net/static/images/stepnum/5.gif待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味
http://www.meishij.net/static/images/stepnum/6.gif最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可

mcxl 发表于 2011-2-15 17:30:25

最爱吃的菜

wudision0416 发表于 2011-4-5 08:48:00

图片无法现实..囧

等着吧 发表于 2011-4-9 17:15:26

图片大多是看不到，回锅肉最大的魅力就是那点肥肉，比盐煎肉好吃多了

hgsh154 发表于 2013-4-15 15:30:31

一直都知道步骤的，只是没尝试过

一个月 发表于 2013-7-18 13:51:32

图片大多是看不到，回锅肉最大的魅力就是那点肥肉

evt8023 发表于 2013-8-7 11:21:33

：21) 我煮过两次八宝粥 全糊了

eaglerene 发表于 2013-8-24 19:41:10

evt8023 发表于 2013-8-7 11:21 static/image/common/back.gif
我煮过两次八宝粥 全糊了

可以试着用炖锅慢慢煲，这样不容易糊的

eaglerene 发表于 2013-8-24 19:41:58

一直想做一次这个，先记号一下，等我做好了，发个图片给大家评评

eaglerene 发表于 2013-8-24 20:00:30

一直想做一次这个，先记号一下，等我做好了，发个图片给大家评评

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