白葡萄酒鲈鱼

领悟爱 · 发表于 2009-8-29 01:02:04

原料：
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙

辅料：
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯

做法：
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。

Tips：
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。

jokke · 发表于 2009-9-2 16:06:52

肯定很好吃的说。

zixuan2445 · 发表于 2009-9-2 18:34:07

通常我都没有这么个煮鱼的。。。

痞子英雄 · 发表于 2009-11-2 08:54:39

是不是SEABASS.?

等着吧 · 发表于 2011-4-9 17:23:04

这个，貌似蛮考验水平的

[菜谱] 白葡萄酒鲈鱼

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